Настоящая родина суши и роллов
Блюдо, которое россияне считают истинно японским, на деле таким не является. Пришло оно в Страну Восходящего Солнца примерно в 8 веке нашей эры. Но секрет приготовления суши был известен еще более 2-х тысяч лет назад. Первыми, кто стал его использовать, стали жители Юго-Восточной Азии. Именно населяющие регион люди впервые изобрели аналог суши и роллов. Правда, он представлял совсем нескоропортящийся деликатес, который сегодня подается в ресторанах, а самые настоящие консервы.
Рис с предварительно посоленной рыбой держали под прессом, затем крупа выбрасывалась, а оставшийся продукт можно было безбоязненно есть.
Затем подобный рецепт приготовления проникает в Китай, а оттуда в Японию. Но он претерпевает некоторые изменения. Теперь рыбу и рис, переложенные солью, помещали в специальные бочки, где держали около полугода. Затем от клейкой массы, в которую превращалась крупа, избавлялись, а рыбу употребляли в пищу.
Однако доступны суши были только узкой прослойке населения. Из-за того, что крупу приходилось выбрасывать, позволить себе лакомство могли только богачи. И только после изобретения рисового уксуса, позволившего делать суши без предварительного этапа брожения, питательный ингредиент блюда стало возможным сохранять.
Где начали делать современные блюда
Привычный вид суши обрели только в 19 веке. И придал его деликатесу именно японский суши-мастер по имени Ёхэй Ханай родом из Токио, принадлежащий к роду самураев. Первыми появились нигири-суши, представляющие собой шар из риса с добавлением васаби, покрытый рыбой.
Тот же повар решил использовать для приготовления не маринованную, а сырую рыбу. Это и стало началом популяризации блюда, так как время приготовления сократилось практически до нескольких минут.
Популярные роллы изобрели в Европе
Любители подобного блюда часто удивляются: почему самые популярные роллы названы в честь штатов США, если их родиной считаются азиатские страны? На самом деле ответ прост. Известные «Филадельфия» и «Калифорния» впервые появились именно в Америке в 70-х годах. Именно тогда в США наблюдалась мода на японскую кухню, чем и воспользовались местные мастера, придумавшие собственную рецептуру.
Первые суши в России
Блюдо, которое является привычным для азиатов, нашим соотечественникам удалось попробовать только в 90-х годах 20 века. Конечно, еще раньше, в 80-х, в Москве работал специализированный ресторан, названный «Сакура». Но обслуживались там исключительно иностранцы и принадлежащие к элите люди.
А вот в середине 90-х количество подающих японские блюда ресторанов значительно увеличилось. Но известные суши-бары могли посещать только зажиточные граждане.
Блюда японской кухни в наше время распространены по всей России: можно заказать роллы в Самаре с доставкой или забрать порцию, или сет самому. Стоит удовольствие относительно недорого, а купить суши роллы можно за наличный и безналичный расчет. Японская кухня стала ближе и доступнее, и это не может не радовать.
Наше меню
Роллы и суши в Самаре
